วิธีสั่งค็อกเทลและเสียงอย่างมืออาชีพ
ลูกค้าบาร์ส่วนใหญ่ไม่เคยตั้งใจที่จะหยุดยั้งการไหลของธุรกิจ แต่ถ้าฉันสามารถวาดสถิติโดยพลการจากประสบการณ์ของตัวเองในฐานะบาร์เทนเดอร์ฉันจะบอกว่าแขก 1 ใน 5 คนทำเช่นนั้นแม้ว่าจะไม่รู้ตัวโดยไม่รู้ตัว วิธีสั่งค็อกเทลมาตรฐาน . ฉันไม่ได้แปลกใจคนเดียวที่ไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ในค็อกเทลที่พวกเขาชื่นชอบและบาร์ก็ยุ่งมากขึ้นฉันก็ยิ่งตั้งคำถามว่าคุณมาไกลขนาดนี้ได้อย่างไรโดยไม่ทราบว่าคุณกำลังดื่มอะไรอยู่ ถึงกระนั้นฉันก็ไม่สามารถตำหนิผู้มีพระคุณที่กระตือรือร้นรอคอยที่จะจิบครั้งแรก - ฉันตำหนิบาร์เทนเดอร์ทุกคนที่ไม่เคยบอกคุณว่าจะสั่งเครื่องดื่มนั้นอย่างไร คุณเป็นนักดื่มที่ไม่ดีเคยตกเป็นเหยื่อของบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ดีและหยุดอยู่ตรงนี้
เมื่อคนส่วนใหญ่เดินเข้าไปในบาร์ที่พลุกพล่านและมีเสียงดังแนวทางแรกของพวกเขาคือสั่งเครื่องดื่มให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้และถอนหายใจด้วยความโล่งอกเมื่อในที่สุดพวกเขาก็สบตากับบาร์เทนเดอร์คนใดคนหนึ่งพร้อมกับค็อกเทลหลากหลายชนิด มาตรฐานค็อกเทลเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการเริ่มต้นประสบการณ์การดื่มของคุณ น่าเสียดายที่เครื่องดื่มค็อกเทลมาตรฐานนั้นถูกสร้างขึ้นมาแตกต่างกันไปในแต่ละที่ (ไม่ควรเป็นอย่างนั้น แต่ก็เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน) และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรสั่งให้คุณเลือกอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียง แต่รับประกันรสชาติและสไตล์ของค็อกเทลของคุณเท่านั้น แต่คุณยังช่วยประหยัดเวลาให้บาร์เทนเดอร์ไม่ต้องดึงข้อมูลออกจากคุณและ TBH ด้วยพวกเราส่วนใหญ่มักจะหงุดหงิดกับใครก็ตามที่สั่งค็อกเทลมาตรฐานอย่างไร้ที่ติ .
มาตรฐานค็อกเทลที่เป็นที่นิยมเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีในการแสดงต่อบาร์เทนเดอร์หรือวันที่ของคุณในขณะที่ให้ทักษะการสั่งซื้อที่ไร้ที่ติและเครื่องดื่มที่คุณดื่มจริงๆต้องการ.
1. โลกแห่งการสั่งซื้อมาร์ตินี่
คุณอยากได้มาร์ตินี่ไหม? คุณและคนอื่น ๆ ค่อนข้างมาก แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องการเหมือนกันมาร์ตินี่ เริ่มต้นด้วยจิตวิญญาณแห่งการเลือก คุณชอบดื่มเหล้าหรือคุณกำลังเขย่าวอดก้า? จากนั้นให้ตัดสินใจว่าคุณชอบจินหรือวอดก้ายี่ห้อใดโดยดูว่าคุณชอบมาร์ตินี่แบบแห้งสกปรกหรือเปียกแค่ไหน ปัจจัยแห้งเกี่ยวข้องกับปริมาณเวอร์มุตต์แห้งในค็อกเทล จากประสบการณ์ของฉันคนส่วนใหญ่ชอบเวอร์มุตในปริมาณเล็กน้อย กำลังมองหาเครื่องดื่มของคุณให้อร่อยด้วยน้ำมะกอกอยู่หรือเปล่า? บอกให้บาร์เทนเดอร์ของคุณรู้ว่าเผ็ดแค่ไหน - คุณต้องการให้มันสกปรกโสโครกหรือแอ่งน้ำเล็กน้อยหรือไม่?
ตอนนี้มาที่การนำเสนอซึ่งอาจส่งผลต่อความเพลิดเพลินของคุณ หลักการง่ายๆคือจินกวนวอดก้าเขย่า แต่ถ้าคุณต้องการให้มาร์ตินี่กวนหรือเขย่าเสมอให้รวมความชอบของคุณด้วย สุดท้ายบอกเราถึงสิ่งปรุงแต่งที่คุณเลือกเพราะนั่นจะส่งผลต่อรสชาติ ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ มะกอกมะนาวและหัวหอม
2. มันไม่เคยเป็นแค่ของเก่า
ค็อกเทลแบบเก่าควรทำด้วยวิสกี้เนื่องจากได้รับการพัฒนาโดย 'ขุนนางบูร์บอง' ในรัฐเคนตักกี้ในศตวรรษที่ 19 เช่นเดียวกับเมื่อสั่งซื้อมาตรฐานส่วนใหญ่ให้เริ่มต้นด้วยประเภทของวิญญาณ ด้วยวิสกี้คุณจะต้อง จำกัด ตัวเลือกของคุณให้แคบลงไปอีกเป็นเบอร์เบินข้าวไรย์หรือแม้แต่บรั่นดีและเนื่องจากหลาย ๆ แบรนด์ผลิตทั้งวิสกี้เบอร์เบินและไรย์ให้เจาะจง: คุณต้องการ Bulleit Bourbon หรือ Bulleit rye หรือไม่? คุณชอบดื่มของคุณที่มีรสขมหรือหวานกว่ากัน? IMO, ไฟล์ รายละเอียดที่สำคัญที่สุดในยุคเก่า เป็นเครื่องปรุง: สูตรเดิมทำด้วยมะนาวบิด แต่ในฐานะนักผสมและบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับความนิยมสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ทันสมัยของคลาสสิกแบบเก่าในปัจจุบันมักมีเปลือกส้มและเชอร์รี่ที่สับสนหรือเพียงแค่ส้มธรรมดา
3. สั่งซื้อ Negroni ในฝันของคุณ
ในขณะที่ค็อกเทลนี้มีมาเกือบ 100 ปีแล้ว แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เบาและสดชื่นด้วยเหล้าสามแก้วดูเหมือนว่ามันจะมีรสชาติที่สดชื่นเหมือนครั้งที่แล้วเสมอ แต่คุณสามารถช่วยเราได้โดยบอกถึงจิตวิญญาณในการเลือกของคุณ Negroni เป็นค็อกเทลจิน แต่ด้วย Campari และเวอร์มุตต์แสนหวานคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักบัลเล่ต์: มีโอกาสที่บาร์ที่คุณอยู่สามารถทำเนโกรนีได้เครื่องดื่มที่บ้านก็จะทำได้ดี ค๊อกเทลนี้ได้รับการพัฒนาให้เป็นที่นิยมในอเมริกาโนดังนั้นในขณะที่ควรเสิร์ฟบนโขดหินก็มีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันไป แจ้งให้บาร์เทนเดอร์ของคุณทราบว่าคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับน้ำแข็งในเครื่องดื่มของคุณก่อนที่จะรับ
4. การสั่งซื้อ 'ล่อ' ทำให้ทุกคนที่เกี่ยวข้องเกิดความสับสน
นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับมอสโกล่อมันมักจะทำด้วยวอดก้าเบียร์ขิงและน้ำมะนาว อย่างไรก็ตามหลายคนชอบและได้รับการสนับสนุนให้เล่นกับสูตรโดยเลือกจิตวิญญาณที่พวกเขาเลือก ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการเครื่องล่อจินให้ทำตามคำแนะนำเดียวกันโดยระบุว่าจินประเภทใดและลบคำว่า 'มอสโก' ออกจากคำสั่งของคุณซึ่งอาจดูน่าเบื่อ แต่ในแถบที่มีเสียงดังจะช่วยบรรเทาความสับสนเกี่ยวกับคำสั่งซื้อของคุณ
5. ทำให้ Margarita Pref เป็นที่รู้จัก
ทำงานที่ ร้านพิซซ่า Neapolitan ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าบาร์เทนเดอร์เพื่อนของฉันมีแขกสั่ง 'just a margarita' กี่ครั้งแล้วส่งเสียงดังในพิซซ่าแทนที่จะทำค็อกเทล ปัญหาเฉพาะสำหรับเราแน่นอน แต่โอกาสที่คุณจะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารเม็กซิกันหรือบาร์ที่เชี่ยวชาญด้านมาการิต้าคุณจะมีมาการิต้าที่แตกต่างกันมากมายให้เลือก โปรดทราบว่าหากคุณอยู่ที่ร้านอาหารหรือบาร์ประเภทอื่นคุณจะต้องยอมรับว่าอาจไม่มีสตรอเบอร์รี่มาการิต้าเกิดขึ้น สั่งมาการิต้าเหมือนที่คุณออกมาจากครรภ์เพราะรู้ว่ามันจะเป็นค็อกเทลแก้วโปรดของคุณ: มาการิต้าในบ้านจะช่วยให้คุณได้เตกีล่าที่ดีและถ้าคุณต้องการอะไรที่ไม่ใช่อย่างอื่นให้แน่ใจว่าคุณระบุตามภาพหรือเมนู แจ้งให้เราทราบหากคุณต้องการขึ้นหรือบนโขดหินและโปรดแจ้งให้เราทราบก่อนที่เราจะชงเครื่องดื่มหากคุณต้องการเกลือหรือน้ำตาล
6. รู้ว่ามีอะไรอยู่ในรถของคุณ
อีกหนึ่งค็อกเทลที่ชื่นชอบในหมู่บาร์เทนเดอร์และแขกของพวกเขาก็คือเครื่องดื่มข้างทาง เสิร์ฟในแก้วรัฐประหารแช่เย็นที่มีบรั่นดีเหล้าส้มและน้ำมะนาวเท่า ๆ กันเครื่องดื่มนี้คล้ายกับ Old Fashioned มีการถกเถียงกันอย่างจริงจังว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร ตามแหล่งที่มาของ Huffington Post, สูตรฝรั่งเศสคลาสสิก ทำด้วยคอนญัก Cointreau และน้ำเลมอนส่วนเท่า ๆ กันในขณะที่สูตรภาษาอังกฤษแบบคลาสสิกมีบรั่นดีสองส่วนและส่วนเท่า ๆ กันของทั้งมะนาวและ Cointreau ไม่ว่าจะเป็นภาษาอังกฤษหรือฝรั่งเศสที่คุณโหยหาโปรดระบุคอนญักที่คุณเลือกให้กับเราและโปรดทราบว่าคลาสสิกนี้เสิร์ฟพร้อมขอบน้ำตาล
7. เป็นคนขี้เห่อของ Sazerac
หนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่ฉันชื่นชอบในการดื่มและทำโดยพื้นฐานแล้วการดื่ม Sazerac นั้นเหมือนกับการได้รับอ้อมกอดที่อบอุ่นในตอนท้ายของวันอันยาวนาน เดิม Sazerac ผลิตด้วยบรั่นดีฝรั่งเศส Sazerac แต่แทนที่ด้วยวิสกี้ไรย์อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟแช่เย็นด้วยแอ็บซินท์ล้างและเลมอนริมที่ทิ้งหลังจากนั้นควรเป็นเครื่องดื่มที่ง่ายที่สุดที่คุณสั่งที่บาร์ ในขณะที่ในอดีต เครื่องดื่มนี้ทำด้วยวิสกี้ข้าวไรย์ Sazerac คุณอาจพบว่าไม่ใช่ทุกบาร์ที่มีจิตวิญญาณมาตรฐานและในขณะที่เสิร์ฟคุณสามารถร้องขอได้อย่างแน่นอนบนโขดหิน เลือกข้าวไรย์ของคุณและรอให้สิ่งดีๆเกิดขึ้น
เมื่อไหร่ที่แฟชั่นโชว์ลับของวิคตอเรียปี 2016
8. แม้แต่ Gimlet ก็สมควรได้รับการชี้แจง
กิมเล็ตเป็นที่นิยมอย่างมากและเช่นเดียวกับล่อจิตวิญญาณดั้งเดิมมักถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่แขกชอบ การสั่งซื้อ 'gimlet' จะทำให้คุณได้รับจินและน้ำมะนาวที่เขย่าแล้วพร้อมโซดาเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มความชอบในการดื่มจินของคุณแน่นอนว่าคุณจะต้องระบุความชอบจินของคุณ (มีธีมแหลมอยู่ที่นี่) และสังเกตว่าเครื่องดื่มเสิร์ฟแบบคลาสสิกไม่ใช่บนหิน ถ้าเป็นเตกีล่าวอดก้าหรือเหล้ารัมที่คุณอยากกินก็บอกให้บาร์เทนเดอร์ของคุณรู้เพราะกิมเล็ตหมายถึงเครื่องดื่มสำหรับเรา
9. บูเลอวาร์เทียร์
เช่นเคยเลือกเหล้าหินหรือของขึ้นและความชอบที่ไม่เหมือนใครของเครื่องดื่มของคุณ (ฉันไม่คิดว่าจะมีความขมเล็กน้อยในตัวฉัน) แต่ฉันได้เพิ่มญาติสนิทของ Negroni ลงในรายการเพราะหลายครั้งเกินไป บาร์เทนเดอร์จะมองคุณเหมือนคุณเป็นแขกที่สับสนมากเมื่อคุณสั่งเครื่องดื่มนี้ บางทีมันอาจจะเป็นชื่อบางทีมันก็ยังคงได้รับความนิยมอยู่ดี แต่ไม่ว่าจะเป็นอะไร สั่งซื้อ Boulevardier สามารถนำไปสู่การตะโกนชื่อซ้ำ ๆ นี่คือเคล็ดลับ: หากพวกเขาไม่ได้ยินคุณในครั้งแรกเพียงแค่พูดว่า 'Negroni with Bulliet Bourbon on the Rock!' เนื่องจากค็อกเทลนี้ถูกเสิร์ฟมาก่อนเช่นแมนฮัตตัน
10. แมนฮัตตัน
เมื่อพูดถึง Manhattans เรามารับทราบสูตรคลาสสิกของค็อกเทลนี้เพื่อช่วยในการถอดรหัสหากคุณต้องการหลงทางจากแมนฮัตตันดั้งเดิม ในขณะที่สูตรดั้งเดิมเรียกว่าเบอร์เบิน แต่ก็ใช้กันอย่างแพร่หลายกับวิสกี้ไรย์ดังนั้นการระบุแบรนด์และความชอบของคุณในค็อกเทลนี้จึงมีความสำคัญอย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ทางภูมิศาสตร์ที่ใด คุณอาจไม่ทราบว่าคุณต้องการ แมนฮัตตันที่แห้งแล้งหรือสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่ทราบความแตกต่าง: แมนฮัตตันที่สมบูรณ์แบบจะมีเวอร์มุตต์หวานและแห้งเท่า ๆ กันในขณะที่แมนฮัตตันแห้งจริง ๆ แล้วหมายถึงการปิดเวอร์มุตหวานทั้งหมดและใช้เวอร์มุตแห้งแทน หากเป็นสก็อตที่คุณกระหายคุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับบาร์เทนเดอร์ของคุณได้ด้วยการสั่งซื้อ Deanston, Rob Roy พร้อมฐานวิสกี้ของ Scotch แทน Bourbon โปรดทราบว่าแมนฮัตตันที่เหมาะสมจะไม่สั่นสะเทือนและไม่เคยอยู่บนโขดหินดังนั้นจงสั่งซื้อตามนั้น
11. คำสุดท้าย / วอร์ดสุดท้าย
ในที่สุดเราก็มาถึงคำสุดท้าย มันคือ ค๊อกเทลยุคต้องห้าม ที่อยู่รอดได้นานกว่าการห้ามดื่ม เช่นเดียวกับมาตรฐานค็อกเทลทั้งหมดในรายการนี้การรู้ว่ามีอะไรอยู่ในเครื่องดื่มของคุณและมักจะเสิร์ฟอย่างไรจะช่วยคุณในการสั่งเครื่องดื่มของคุณ ตามเนื้อผ้าค๊อกเทลนี้คือชาร์เทรอสสีเขียวน้ำมะนาวจินและเหล้ามาราสชิโนเขย่าและเสิร์ฟพร้อมมะนาว หากคุณกำลังมองหาหินให้เป็นที่รู้จักหลังจากที่คุณตั้งชื่อแบรนด์เครื่องดื่มของคุณ หากคุณกำลังมองหารูปแบบของคำสุดท้ายเช่น Final Ward คุณจะต้องระบุว่าคุณต้องการวิสกี้ประเภทใดด้วยน้ำมะนาวชาร์เทรอสเขียวและเหล้ามาราสชิโน หมายเหตุ: บางแท่งจะใช้ Chartreuse สีเหลืองแทนสีเขียวใน Final Ward แต่นี่เป็นคำถามหนึ่งที่ฉันประทับใจเสมอแทนที่จะรำคาญเพราะมันแสดงให้เห็นว่าคุณใส่ใจกับเครื่องดื่มของคุณ
บาร์เทนเดอร์เป็นหน้าที่ของบาร์เทนเดอร์ที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้ แต่เรามีเพียง 'พลัง' เท่าที่แขกของเราให้ข้อมูลเท่านั้น การรู้วิธีสั่งค็อกเทลมาตรฐานจะทำให้คุณได้เครื่องดื่มต้องการดื่มแล้วจะได้รับคุณเร็วขึ้นมาก
ภาพ: พุดเดิ้ล (12)