4 กระทะเหล็กคาร์บอนที่ดีที่สุดตามที่เชฟประจำบ้าน

กระทะเหล็กคาร์บอนคือ เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวมืออาชีพและแม่ครัว เนื่องมาจากความทนทาน น้ำหนักเบา และ . ส่วนหนึ่ง โครงสร้างนำไฟฟ้าสูง . แต่ในขณะที่คุณซื้อกระทะเหล็กคาร์บอน ให้คำนึงถึงความชอบในการทำอาหารของคุณ ในที่สุด กระทะเหล็กคาร์บอนที่ดีที่สุด เพราะคุณจะได้ขนาดที่เหมาะสม และมีคุณสมบัติที่คุณต้องการ เช่น ด้ามคู่สำหรับย้ายเข้าเตาอบหรือผนังสูงสำหรับซุปและสตูว์

แพะหมายถึงอะไรในการส่งข้อความ

เมื่อต้องการค้นหาขนาดหรือรูปร่างที่พอดี ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะทำอาหารและวิธี กระทะเหล็กคาร์บอนที่มีขนาดระหว่าง 10 ถึง 12 นิ้วมีขนาดใหญ่พอที่จะเตรียมการเสิร์ฟได้หลายอย่าง และกระทะผัดและกระทะที่ลึกกว่าสามารถช่วยให้มีกระเซ็นเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันหรือซอสปริมาณมาก

มีคุณลักษณะอื่นๆ อีกสองสามอย่างที่คุณอาจต้องการจับตามอง แม้ว่ากระทะเหล็กคาร์บอนจะทำให้เกิดคราบไม่ติดกระทะหลังจากใช้งานเป็นประจำ แต่คุณอาจต้องการเลือกใช้กระทะที่ผ่านการปรุงรสล่วงหน้าเพื่อให้ประสบการณ์การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระทะในเตาอบ ให้คำนึงถึงทั้งขนาดของเตาอบและขนาดของกระทะที่คุณซื้อด้วย กระทะหรือกระทะเหล็กคาร์บอนบางชนิดมีผนังที่สูงกว่าหรือมีที่จับขนาดใหญ่ ทำให้เหมาะสำหรับสตูว์หรือซุป แต่จะใส่ในเตาอบได้ยากกว่า หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้กระทะที่จะย้ายจากเตาหนึ่งไปยังอีกเตาหนึ่ง คุณอาจต้องการมองหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เช่น การออกแบบแบบมีด้ามจับสองด้านที่จะช่วยให้ยกและเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้น (และปลอดภัยยิ่งขึ้น)

ในที่สุด กระทะเหล็กคาร์บอนที่ดีที่สุด สามารถอยู่ในครัวของคุณได้นานหลายปี นี่คือแนวทางที่ดีที่สุดโดยคำนึงถึงโครงการทำอาหารทั้งหมด

1. กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนที่ดีที่สุดโดยรวม

Matfer Bourgeat กระทะเหล็กดำขนาด 11 นิ้ว Amazon $ 50ดูในอเมซอน

• ขนาดที่มีจำหน่าย: 8.625 นิ้ว 9.5 นิ้ว 10.25 นิ้ว 11 นิ้ว 11.875 นิ้ว 12.625 นิ้ว 14.125 นิ้ว 15.75 นิ้ว 17.75 นิ้ว

กระทะเหล็กคาร์บอนของ Matfer Bourgeat ผลิตในฝรั่งเศส มีหลายขนาด และยังมี a ที่ชื่นชอบของมืออาชีพ และผู้ใช้อเมซอน กระทะขนาด 11 นิ้วนี้ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสีดำไม่ติดกาวตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นวัสดุที่ปราศจากสารเคมีและสารพิษ เช่น PFOA และ PTFE กระทะจะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวการปรุงอาหาร และเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารและการผัดอย่างนุ่มนวล และสามารถใช้ได้กับแหล่งความร้อนใดๆ รวมถึงการเหนี่ยวนำ เช่นเดียวกับในเตาอบ ข้อควรทราบหนึ่งข้อเกี่ยวกับการใช้เตาอบ: กระทะนี้มีปากสูงประมาณ 5 นิ้ว (ตามคำวิจารณ์) ดังนั้นให้ตรวจดูระยะห่างที่คุณมีในเตาอบของคุณ (มีกระทะที่สั้นกว่าในรายการนี้หากคุณไม่ต้องการ เสี่ยง) ที่จับสแตนเลสแบบยาวของกระทะเชื่อมเข้ากับกระทะโดยตรง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรียหรือสกรูหรือหมุดย้ำคลายถ้าคุณใส่กระทะในห้องครัวของคุณ

ตามผู้วิจารณ์คนหนึ่ง:'ดีมาก ทำอาหารเก่ง. จริงๆไม่ติดหลังจากปรุงรสและทำความสะอาดเป็นรูด จะต้องชินกับมันให้ได้ ย่างสเต็กให้สุกดีและทาครีมซอสให้เสร็จโดยไม่ติดขัด ใช่ต้องได้รับคุณบ้าง

2. รองชนะเลิศ: กระทะปรุงสำเร็จ

Lodge กระทะเหล็กคาร์บอนปรุงรสขนาด 12 นิ้ว Amazon $ 45ดูในอเมซอน

• ขนาดที่มีจำหน่าย: 8 นิ้ว 10 นิ้ว 12 นิ้ว 15 นิ้ว

Lodge อาจเป็นที่รู้จักดีที่สุดจากกลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องครัวเหล็กหล่อที่โดดเด่น แต่บริษัทยังผลิตกระทะเหล็กคาร์บอนที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงเช่นนี้ กระทะ 12 นิ้ว . กระทะทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน 12 เกจเพื่อการกักเก็บความร้อนที่เหนือกว่า (เกจคือ a การวัดความหนาของเหล็ก และโดยทั่วไป กระทะหนาขึ้น เก็บความร้อนได้ดีกว่า ). กระทะนี้ยังปรุงรสอย่างเต็มที่เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที ขอบเตี้ย 3.5 นิ้วของลอดจ์ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ต้องพลิกกลับ เช่น สเต็ก แพนเค้ก ไข่ หรือหอยเชลล์ เนื่องจากไม้พายและอุปกรณ์อื่นๆ สามารถลื่นไถลไปข้างใต้ส่วนผสมได้โดยไม่ต้องใช้ขอบสูง จากที่กล่าวมา อาจไม่ใช่กระทะที่ดีที่สุดที่จะเอื้อมถึงเมื่อทำสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหรือปริมาตรเป็นจำนวนมาก เช่น ผัดหรือรีซอตโต้ กระทะนี้ใช้กับเตาอบได้ ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลายสำหรับโครงการครัว

ตามผู้วิจารณ์คนหนึ่ง:'ฉันชอบกระทะเหล็กหล่อของฉันมาก แต่พูดตามตรง ยิ่งฉันอายุมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกหนักขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันคิดว่าฉันจะให้โอกาสเหล็กกล้าคาร์บอน ด้วยความที่เป็นคนหัวสูงในการทำอาหาร ฉันจึงสงสัยเพราะกระทะเหล่านี้ราคาถูกกว่าแบบอื่นๆ มาก ผลลัพธ์ที่ได้คือ: นี่คือกระทะ [go-to] ของฉัน ฉันใช้มันและใช้มันและใช้มัน มันร้อนเร็วกว่าเหล็กหล่อและเบากว่า [ชัดเจน] มันทำให้สุกอย่างสวยงามและชอบเบคอนและไข่ด้วย'

3. ดีที่สุดสำหรับใช้ในเตาอบ

De Buyer MINERAL B กระทะเหล็กคาร์บอนกลมขนาด 12.6 นิ้ว Amazon $ 79ดูในอเมซอน

• ขนาดที่มีจำหน่าย: 7.9 นิ้ว 9.5 นิ้ว 10.2 นิ้ว 11 นิ้ว 12.6 นิ้ว 14.2 นิ้ว

นี้ กระทะเหล็กคาร์บอนจาก De Buyer มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 12 นิ้ว และมีด้ามจับผู้ช่วยพิเศษที่ช่วยให้ขนย้ายเข้าและออกจากเตาอบได้ง่ายและถูกหลักสรีรศาสตร์ กระทะนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบย่างบนเตาตั้งพื้นและทำสูตรอาหารให้เสร็จในเตาอบหรือต้องการอบในกระทะเหล็กกล้าคาร์บอน นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกโปรไฟล์ที่ต่ำกว่าในรายการนี้ด้วยความสูงไม่เกิน 2 นิ้ว ดังนั้นจึงน่าจะพอดีกับเตาอบทุกเครื่อง ปรุงรสด้วยขี้ผึ้งธรรมชาติซึ่งปราศจาก PFOA และ PTFE และให้พื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตามผู้วิจารณ์คนหนึ่ง:'กระทะนี้อาศัยอยู่บนเตาตั้งพื้นของฉัน ฉันใช้มันหลายครั้งต่อวันและอย่างที่คนอื่น ๆ พูดกันว่าดีขึ้นเรื่อย ๆ ฉันใช้มันทุกวันมาตั้งแต่ปี 2014 และมันยังคงแบนราบอยู่ที่ด้านล่าง เหล็กกล้าคาร์บอนเป็นความฝันในการปรุงอาหาร แต่ต้องใช้ระบบการดูแลที่ต่างออกไป'

4. Wok เหล็กกล้าคาร์บอนที่ดีที่สุด

กระทะเหล็กคาร์บอนดำ BK 12 นิ้ว Amazon $ 80ดูในอเมซอน

• ขนาดที่มีจำหน่าย: 12 นิ้ว; (ทั้งๆ ที่กระทะเหล็กคาร์บอนแบบไม่ใช้กระทะมีให้เลือกหลายขนาด)

หากคุณกำลังมองหากระทะที่นำไฟฟ้าได้สูงสำหรับทำสูตรอาหารที่มีอุณหภูมิสูง เช่น ผัด เนื้อย่าง หรือแม้แต่นาน กระทะก็เป็นทางเลือกที่ดี นี้ 12 นิ้ว กระทะเหล็กคาร์บอนจากBK มีด้านสูง 4.1 นิ้วที่ลาดเอียงเพื่อเพิ่มพื้นที่พื้นผิวการปรุงอาหารโดยรวม และยังช่วยในการบรรจุซอสและการกระเซ็นจากสูตรต่างๆ จึงทำให้พื้นที่ทำอาหารของคุณเป็นระเบียบมากขึ้น กระทะน้ำหนักเบายกและเคลื่อนย้ายได้ง่าย แม้จะบรรจุส่วนผสมไว้มากมาย และด้ามจับผู้ช่วยพิเศษช่วยให้จับกระทะได้อย่างปลอดภัยขณะขนย้ายหรือเขย่าระหว่างการปรุงอาหาร BK เข้ากันได้กับพื้นผิวเตาทั้งหมด รวมถึงการเหนี่ยวนำ

ตามผู้วิจารณ์คนหนึ่ง:'รักมัน! ฉันไม่เคยได้รับมันฝรั่งทอดเพื่อให้อร่อยขนาดนี้มาก่อน แม้กระทั่งกับกระทะเหล็กของฉัน ไม่ติด. อดใจรอไม่ไหวที่จะลองสเต็กปลาและผัก ทำความสะอาดได้ง่าย'