5 กระเป๋า Sous Vide ที่ดีที่สุดตามที่เชฟประจำบ้าน

หากคุณกำลังทำซูวีด ความสำเร็จส่วนหนึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทของถุงที่คุณใช้ ทำจากซิลิโคนหรือพลาสติก ถุงซูวีดที่ดีที่สุดมีให้เลือกทั้งแบบใช้ซ้ำได้และแบบใช้ครั้งเดียว และสร้างตราประทับที่แน่นหนาซึ่งป้องกันการรั่วซึมและช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ

วิธีปิดการใช้งานความคิดเห็นบน Instagram 2016

เมื่อพูดถึงถุงสำหรับซูวีด คุณจะต้องการซีลที่ปลอดภัยซึ่งจะไม่รั่วไหล และคุณยังต้องการให้แน่ใจว่าคุณสามารถถอดอากาศด้านในออกทั้งหมด (หรือส่วนใหญ่) ได้ ซึ่งจะช่วยรับประกันได้ว่ากระเป๋า จะยังคงจมอยู่ในน้ำถึง มั่นใจแม้กระทั่งการปรุงอาหาร . โดยพื้นฐานแล้วคุณมีตัวเลือกกระเป๋าสามแบบและพวกเขาทั้งหมดจะบรรลุเป้าหมายทั้งสองนี้ในระดับหนึ่ง แต่แต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสีย นี่คือสิ่งที่ต้องรู้:

ถุงซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้: กระเป๋าที่ทนทานเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและคุ้มค่า (เนื่องจากสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ไม่รู้จบ) แต่เนื้อผ้าที่แข็งขึ้นทำให้อากาศถ่ายออกยากขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้วิธีการแบบแมนนวล เช่น การม้วนหรือพับ หรือวิธีการเปลี่ยนน้ำ ซึ่งคุณจะค่อยๆ หย่อนถุงลงไปในน้ำ เพื่อให้แรงดันดันอากาศขึ้นไปด้านบนก่อนปิดผนึก ถึงกระนั้นคุณอาจพบว่าคุณต้องใช้ แม่เหล็ก sous vide ถ่วงน้ำหนัก หรือ ที่หนีบ เพื่อไม่ให้ถุงลอยถุงปิดผนึกสูญญากาศ:มีให้เลือกทั้งแบบใช้ครั้งเดียวและแบบใช้ซ้ำได้ ซึ่งจะห่อหุ้มอาหารที่แน่นและป้องกันการรั่วซึมได้มากที่สุด และเนื่องจากไม่ดักจับอากาศ จึงช่วยรับประกันว่าจะจุ่มอาหารได้เต็มที่ขณะทำอาหาร แน่นอน คุณจะต้องลงทุนในเครื่องซีลสูญญากาศ (ถ้าคุณยังไม่มี)ถุงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว:ถุงพลาสติกแช่แข็งยังต้องใช้วิธีการม้วน พับ หรือใช้น้ำเพื่อไล่อากาศออก แต่วัสดุที่บางกว่าและยืดหยุ่นกว่าทำให้ทำได้ง่ายกว่าเมื่อใช้ซิลิโคน โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เสี่ยงต่อการระเบิดที่ อุณหภูมิสูงกว่า 158 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นพวกเขาจึง ไม่เหมาะกับผัก หรือชิ้นเนื้ออย่างดี

ไม่ว่าคุณจะยังใหม่ต่อวิธีการทำอาหารนี้หรือมืออาชีพที่ช่ำชอง คุณจะพบถุงซูวีดที่ดีที่สุดด้านล่าง

1. กระเป๋าซิลิโคนที่ดีที่สุด

ถุงเก็บซิลิโคน Stasher Platinum แบบใช้ซ้ำได้ Amazon $ 20ดูในอเมซอน

ข้อดี: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ใช้ซ้ำได้ ทนทานสูงจุดด้อย:เนื้อแข็งที่มีราคาแพงกว่าทำให้อากาศถ่ายออกยากขึ้น อาจต้องใช้ที่หนีบหรือแม่เหล็ก

ซิลิโคนแพลตตินัมมีราคาแพงกว่าซิลิโคนเกรดอาหารทั่วไปเล็กน้อย แต่มี ความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้น และจะไม่หดตัวหรือเปราะเมื่อเวลาผ่านไป หมายความว่าตัวเลือกนี้จะทนทานต่อการใช้งานจำนวนมาก NS ถุง Stasher ครึ่งแกลลอนที่ใช้ซ้ำได้ มีความยืดหยุ่นและน้ำหนักเบา และมีผนึกแน่นสุญญากาศที่ปิดอย่างแน่นหนา คุณจะต้องม้วนถุงหรือใช้วิธีการถ่ายเทน้ำเพื่อไล่อากาศออกและทำอาหารได้สม่ำเสมอ ซึ่งอาจยุ่งยากเล็กน้อย และคุณยังอาจต้องใช้ที่หนีบหรือแม่เหล็กเพื่อให้แน่ใจว่ากระเป๋าจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ เนื่องจากช่องระบายอากาศบางส่วน อาจยังคงอยู่

ด้วยบทวิจารณ์มากกว่า 23,000 รายการใน Amazon และคะแนนโดยรวม 4.6 ดาวที่น่าประทับใจ กระเป๋าที่ปลอดสาร BPA ของ Stasher มีให้เลือกหลายสี ขนาด และแพ็กเป็นชุด นอกจากนี้ยังใช้ได้กับเครื่องล้างจาน-ช่องแช่แข็ง-และไมโครเวฟ-ปลอดภัย

บทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์:ในที่สุด! ฉันทำอาหารด้วยวิธีซูวีดบ่อยๆ และต้องการถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้เพื่อการนี้ สิ่งนี้ทำงานได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับสิ่งนี้ หมูสับสองสามชิ้นเข้าไป ใช้วิธีการเปลี่ยนน้ำและปิดผนึกได้ง่ายมาก - จมลงไปด้วย! ใช้งานง่ายสุด ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้!

2. ชุดกระเป๋าซิลิโคนราคาประหยัดที่สุด

ถุงเก็บอาหารซิลิโคนขนาดใหญ่ทฤษฎี Homelux (4 แพ็ค) Amazon $ 26ดูในอเมซอน

ข้อดี:เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ใช้ซ้ำได้ คุ้มค่าจุดด้อย:เนื้อแข็งทำให้อากาศถ่ายออกยากขึ้น อาจต้องใช้ที่หนีบหรือแม่เหล็ก

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่คุ้มค่าและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ (และพยายามจำกัดการพึ่งพาพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งของคุณ) สิ่งนี้ ถุงซิลิโคนซูวีสี่แพ็ค เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ กระเป๋าแบบ 6 ถ้วยทำจากซิลิโคนเกรดอาหารแบบพับได้ มีเส้นแบ่งปริมาตรและซิปแบบเลื่อนปิดได้ป้องกันการรั่วซึม สิ่งเหล่านี้จะแข็งกว่าพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวเล็กน้อย ดังนั้น คุณจะต้องหมุนลมออกหรือใช้วิธีการเปลี่ยนน้ำเพื่อดันอากาศออกก่อนปิดผนึก (มันยัง อาจจะคุ้มกับการติดแคลมป์ หรือ แม่เหล็กถ่วงน้ำหนัก เพื่อรับประกันว่าถุงจะจมอยู่ใต้น้ำ)

ถุงที่ใช้ได้กับเครื่องล้างจานปลอดสาร BPA และยังใช้ในตู้แช่แข็งและไมโครเวฟได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถติดฉลากโดยใช้ปากกามาร์กเกอร์แบบแห้ง (เมื่อใช้สำหรับจัดเก็บ) และมีริมฝีปากที่แข็งแรงสำหรับการเทที่ป้องกันการหกเลอะเทอะ

บทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์:เราใช้สิ่งนี้กับ SousVide หลายครั้งแล้ว! กระเป๋าราคาสุดคุ้ม. ไม่มีปัญหาในการเปิดหรือปิด และปิดน้ำทั้งหมดเมื่อจมอยู่ใต้น้ำ!

3. เครื่องซีลสูญญากาศที่ดีที่สุด & ชุด Sous Vide

MXBOLD เครื่องซีลสูญญากาศแบบพกพาและถุง Sous Vide (20 จำนวน) Amazon $ 27ดูในอเมซอน

ข้อดี:ป้องกันการรั่วซึมและสุญญากาศ 100% นำกลับมาใช้ใหม่ได้ข้อเสีย: พลาสติกไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

หากคุณต้องการกำจัดอากาศออกจากถุงซูวีดของคุณก่อนปรุงอาหาร และยังไม่มีเครื่องปิดผนึก — นี่ ชุดสูญญากาศ จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ นอกจากเครื่องซีลสูญญากาศแบบพกพาที่ชาร์จใหม่ได้แล้ว ยังมาพร้อมกับถุงซีลสูญญากาศแบบใช้ซ้ำได้ 20 ถุง — ขนาดกลาง 10 อันและขนาดเล็ก 10 อัน (ไม่ระบุขนาดที่แน่นอน) แม้ว่าการปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะช่วยให้อาหารอยู่ในน้ำได้ แต่ชุดอุปกรณ์ยังมีที่หนีบเพื่อรับประกันการแช่น้ำเพิ่มเติมในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนาน เช่นเดียวกับคลิปปิดผนึกเพื่อปิดส่วนบนที่มีซิปของถุงก่อนที่จะดูดฝุ่น ถุงยังปลอดภัยต่อไมโครเวฟและช่องแช่แข็ง ทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (อันที่จริง การปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะช่วยป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง) นี่เป็นชุดที่คุ้มค่ามากหากคุณเพิ่งเริ่มทำซูวีด และมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของการซื้อเครื่องซีลสูญญากาศแบบตั้งโต๊ะ

บทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์:ฉันใช้ Food Saver มาหลายปีแล้ว แต่มันเหลวไหลจริงๆ และค่าเติมก็แพงมาก เลยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ มันเล็กกว่าที่ฉันคิดไว้มากและไม่เหมือนกับความคาดหวังของฉันที่มันทำงานได้อย่างน่าทึ่ง ฉันใช้ถุงที่มากับมันจนหมดและไม่มีใครมีอากาศรั่วข้างในเลย ซื้อที่ดี ฉันประหลาดใจที่สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้มาแทนที่เครื่องใช้ราคาแพงขนาดใหญ่ของเราได้อย่างไร

4. ดีที่สุดถ้าคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศอยู่แล้ว

Nutri-Lock เครื่องซีลสูญญากาศ (100 ฟุต) Amazon $ 14ดูในอเมซอน

ข้อดี:กันรั่วซึมและกันอากาศได้ 100% ทำงานร่วมกับเครื่องซีลสูญญากาศที่มีอยู่แล้ว ใช้งานได้หลากหลายขนาดจุดด้อย:เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยใช้ซ้ำไม่ได้

นักปรุงซูวีหลายคนพึ่งพาเครื่องซีลสูญญากาศเพื่อขจัดทุกจุดของอากาศออกจากถุงเพื่อรับประกันการปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและขจัดความเสี่ยงที่จะรั่วไหล ในขณะที่คุณสามารถซื้อถุงพรีคัทสำหรับการปิดผนึกสุญญากาศ ม้วนเหล่านี้ของ พลาสติกปลอดสาร BPA จาก Nutri-Lock ให้คุณปรับแต่งกระเป๋าซูวีดของคุณให้เข้ากับขนาดของอาหารที่คุณปรุงได้ นอกจากการปรุงอาหารแบบซูวีดแล้ว วัสดุหลายชั้นอเนกประสงค์ยังสามารถใช้เพื่อปิดผนึกของเหลว แห้ง หรือส่วนผสมที่หลวมสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งในระยะยาว ซึ่งจะใช้พื้นที่น้อยที่สุดและมีโอกาสน้อยที่จะเกิดแผลไหม้ของช่องแช่แข็ง . วัสดุนี้ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ แต่โปรดทราบว่าไม่สามารถใช้ซ้ำได้ ม้วนพลาสติกของ Nutri-Lock เข้ากันได้กับเครื่องซีลสูญญากาศแบบแบน และได้รับคะแนนโดยรวมที่น่าประทับใจ 4.7 ดาวหลังจากรีวิวมากกว่า 10,000 รายการ

บทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์:ฉันใช้ถุงเหล่านี้ร่วมกับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ Anova สำหรับซูวีดและพวกเขาไม่เคยล้มเหลว ไม่เคยมีการรั่วไหลแม้แต่กับพ่อครัวเป็นเวลานาน (24 ชั่วโมง) อาหารก็ไม่มีกลิ่นพลาสติกเช่นกัน เป็นสิ่งที่ฉันกังวลเมื่อพิจารณาซูวีด แนะนำอย่างแน่นอน

5. ถุงพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวที่ดีที่สุด

ถุงเก็บความเย็น Ziploc (60 จำนวน) Amazon $ 9ดูในอเมซอน

ข้อดี:ต้นทุนต่ำล่วงหน้า วัสดุบางทำให้ถอดอากาศออกได้ง่ายจุดด้อย:เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า, ใช้ซ้ำไม่ได้, เข้ากันไม่ได้กับ sous vide ที่มีความร้อนสูง

หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องซีลสูญญากาศ การกำจัดอากาศออกจากอุปกรณ์เหล่านี้ค่อนข้างง่าย ถุงพลาสติก Ziploc แบบใช้ครั้งเดียว เนื่องจากวัสดุมีความบางและยืดหยุ่นกว่าซิลิโคน (หากต้องการไล่อากาศออก คุณจะต้องม้วนถุงหรือใช้วิธีการแช่) อย่างที่กล่าวไว้ ควรใช้ที่อุณหภูมิดีที่สุด ต่ำกว่า 158 องศาฟาเรนไฮต์ — เนื่องจากพวกมันเสี่ยงต่อการระเบิด — ซึ่งอาจจำกัดคุณเมื่อปรุงอาหารบางรายการ (พวกมันไม่สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพเช่นกัน — สิ่งที่ควรจำไว้หากคุณพยายามที่จะใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น) ถุงปลอดสาร BPA จะปิดซิปลงและสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเข้าไมโครเวฟได้ แต่ละแพ็คมาพร้อมกับถุงขนาด 60 แกลลอน แต่คุณยังสามารถ เลือกใช้ถุงขนาดควอร์ต หากคุณวางแผนที่จะปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บทวิจารณ์ที่เป็นประโยชน์: ฉันทำอาหารแบบซูวีดบ่อยมาก และอาหารบางชนิดก็บอบบางเกินกว่าจะทนการซีลสุญญากาศได้ สิ่งเหล่านี้สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนั้นและราคาถูกกว่าด้วย