นี่คือสิ่งที่ชอบเฉพาะการกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป

เมื่อฉันยังเป็นเด็กพ่อแม่ของฉันเป็นอย่างมาก เข้มงวดเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของฉัน . น้ำตาลขาดตลาดที่บ้านของฉันจนฉันแอบดูน้ำเชื่อมจากขวดในตู้กับข้าวโดยตรง ฉันตั้งหน้าตั้งตารอที่จะนอนค้างบ้านเพื่อนเพราะไม่ใช่แค่โอกาสที่จะเล่นความจริงหรือกล้า แต่ยังมี Lucky Charms หรือ Cocoa Puffs ที่หายากในเช้าวันรุ่งขึ้น เป็นความรู้ทั่วไปที่โรงเรียนว่าห้ามทำขนมปังขาวที่บ้านของฉัน เมื่อฉันได้รับใบอนุญาตขับขี่ไม่น่าแปลกใจเลยที่คาราเมล Frappuccinos กลายเป็นการซื้อที่ธรรมดาเกินไป

ใช้เวลาหลายปี แต่เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ฉันตระหนักว่าพ่อแม่ของฉันกำลังทำอะไรบางอย่าง ยิ่งฉันเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแปรรูปมากเท่าไหร่ฉันก็ยิ่งกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันบริโภคมากขึ้นเท่านั้น จากการวิจัยพบว่า สิ่งที่เรากินมีผลต่อสุขภาพของเราทุกด้าน ดังนั้นการฝังศีรษะของเราลงในทรายจึงยากขึ้น อาหารที่เติมสารเคมีและสารเติมแต่งถูกไฟไหม้และด้วยเหตุผลที่ดี

การอ่าน ยังไม่ได้แปรรูป: ปีแห่งการเรียกคืนอาหารที่แท้จริงในเมืองของฉัน โดย Megan Kimble เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำตามผู้นำของผู้เขียนและพยายามกำจัดอาหารแปรรูปออกจากอาหารของฉัน หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังชี้ให้เห็นว่าระบบอาหารของอเมริกาล้มเหลวในการปกป้องผู้บริโภคอย่างไร มีความแข็งแกร่ง กรณีอาหารแปรรูป และทำให้ฉันเชื่อมั่น พยายามกินอาหารที่สะอาด .

'Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food' โดย Megan Kimble Amazon $ 14.02ซื้อใน Amazon

การทดลอง

แผนของฉันคือไปสองสัปดาห์โดยไม่กินอาหารแปรรูป ฉันใช้หนังสือของ Kimble และการค้นคว้าทางออนไลน์เพื่อตัดสินใจว่าจะมีความหมายอย่างไรสำหรับฉัน โดยพื้นฐานแล้วฉันคิดว่าอาหารใด ๆ ที่ฉัน (หรือคนอื่น) สามารถเติบโตหาได้ในธรรมชาติหรือปรุงอาหารในครัวเพื่อให้กินได้ สิ่งใดก็ตามที่ต้องการให้นักเคมีหรือห้องปฏิบัติการผลิตมันไม่ได้

เริ่มต้นใช้งาน

ช่วงเวลาที่ยังไม่ได้ดำเนินการของฉันเริ่มต้นในวันจันทร์หลังวันที่ 4 กรกฎาคมดังนั้นฉันจึงออกไปอย่างปัง นอกเหนือจากการเพลิดเพลินกับอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อยในวันหยุดแล้วฉันยังใช้เวลาช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ดื่มด่ำกับความตั้งใจในการแปรรูปทุกอย่าง เมื่อฉันตื่นขึ้นมาในวันที่ฉันจะเริ่มต้นฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสามปอนด์และท้องของฉันก็ยังไม่มีความสุขหลังจากทานอาหารค่ำที่ร้านอาหารเม็กซิกันเมื่อคืนก่อน (ฉันตำหนิ Margarita ตัวใหญ่)

วันแรกนั้นเป็นการตื่นนอนที่หยาบคาย: ฉันรู้ จะไปยังไม่แปรรูปได้อย่างไร ตามทฤษฎีแล้ว แต่ฉันไม่ได้ไตร่ตรองมากพอเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันกินในแต่ละวัน เนื่องจากฉันขาดการเตรียมการทำให้ฉันต้องก้าวย่างเล็กน้อย ฉันทานไข่ผักควินัวข้าวกล้องและถั่วในช่วงสองสามวันแรก

แฮร์รี่สไตล์แฟนใหม่

ร้านขายของชำ

เมื่อฉันเริ่มสร้างคลังอาหารที่ยังไม่ได้แปรรูปฉันหันไปหาตลาดของเกษตรกรในพื้นที่และสหกรณ์ด้านอาหาร การซื้อของช้ากว่าปกติเล็กน้อยเพราะฉันใช้เวลาอ่านฉลากนานมาก รายการส่วนผสมเหล่านี้ช่วยในการหาสิ่งที่ฉันทำได้และกินไม่ได้ เมื่อใดก็ตามที่ฉันตีส่วนผสมที่ฉันไม่รู้จักฉันก็คืนสินค้านั้นไปที่ชั้นวาง มันหมายความว่ามีอาหารที่ฉันไม่ต้องไป (เช่นซอสมะเขือเทศน่าเศร้า) แต่มันกระตุ้นให้ฉันซื้อผลิตผลมากขึ้น

การซื้ออาหารที่ยังไม่ได้แปรรูปนั้นมีราคาแพงกว่า แต่ก็ไม่ใช่อย่างนั้น ในช่วงทดลองใช้สองสัปดาห์ของฉันฉันใช้จ่ายเงินประมาณ $ 0.90 เซ็นต์ต่อวันมากกว่าที่ฉันทำในเดือนปกติ แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนเมื่อเวลาผ่านไป แต่ฉันขอยืนยันว่าจำนวนดังกล่าวสูงเกินจริงเนื่องจากมีส่วนผสมหลักที่ฉันต้องตุนไว้ในตอนแรก ถ้าฉันทำต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วันเต็มฉันคิดว่าค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของฉันจะลดลง สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารสองมื้อของฉันเลี้ยงคนได้หลายคนและมีหลายวิธีที่ฉันสามารถประหยัดได้มากขึ้นเนื่องจากฉันไม่ได้กินชาไคลาเต้ฉันก็โอเคกับการใช้จ่ายมากขึ้นกับเห็ดหอมที่ปลูกในท้องถิ่น .

ทำอาหาร

แม้ว่าฉันจะชอบทำอาหาร แต่โดยปกติฉันก็ไม่ได้ทำมากเท่าที่ควร สิ่งนี้เปลี่ยนไปเมื่อฉันกินอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการเพราะไม่มีทางเลือกอื่นมากนัก ฉันตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าฉันต้องหาสูตรอาหารบางอย่างที่เหมาะกับฉันและฉันก็บังเอิญเจอบล็อกที่เรียกว่า มังสวิรัติ 8 . สูตรอาหารเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับฉันเพราะพวกเขายังไม่ได้แปรรูปหรือสามารถทำได้อย่างง่ายดาย นั่นไม่ใช่กรณีของสูตรอาหารมังสวิรัติจำนวนมาก พวกเขามักเรียกเต้าหู้หรือสารทดแทนเนื้อสัตว์ซึ่งผ่านกระบวนการเกือบตลอดเวลา

เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ฉันจะทำชุดใหญ่เพื่อที่ฉันจะได้กินของเหลือในภายหลังและลดเวลาในครัวให้น้อยที่สุด การทำอาหารร่วมกับคนอื่น ๆ ก็ทำได้ดีเช่นกันเพราะมันหมายถึงอาหารหลาย ๆ อย่างโดยไม่จำเป็นต้องเป็นคนเตรียมทั้งหมด

การรับประทานอาหาร

เนื่องจากการทำอาหารของฉันเป็นเรื่องซ้ำซากในช่วงแรกฉันรู้สึกประหลาดใจที่อาหารง่ายๆรสชาติดีเพียงใด ฉันใช้เกลือทะเลและพริกไทยป่นจำนวนมากในขณะที่รับประทานอาหารและรู้สึกประหลาดใจว่าส่วนผสมทั้งสองนี้สามารถทำอะไรได้บ้าง ที่ผ่านมาฉันมักจะเลือกทานรสชาติเข้มข้น แต่ฉันตระหนักว่ามันไม่จำเป็นอย่างที่คิด

มีอาหารมากมายที่ไม่คาดคิดว่าจะยอมแพ้ง่ายๆ จริงอยู่สองสัปดาห์ไม่ใช่ที่นาน แต่ฉันสังเกตเห็นว่ามีสารทดแทนที่ยังไม่ได้แปรรูปที่ดีมากมาย ตัวอย่างเช่นวันที่ออกไปทำให้ความอยากกินขนมของฉันลดลงในขณะที่ปกติฉันชอบกินช็อกโกแลต

นอนกับครีมนวดผม

หากไม่มีอาหารแปรรูปฉันยังพบว่าฉันกินของว่างน้อยลงและของว่างที่ฉันกินจบลงก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันเช่นผลไม้ผักหรือถั่ว เมื่อมองย้อนกลับไปฉันจำไม่ได้ว่ามีครั้งเดียวในช่วงสองสัปดาห์ที่ฉันกินเพื่อกิน ฉันกินเพราะฉันหิว

ผลกระทบทางกายภาพ

เมื่อพี่สาวของฉันถามฉันว่าฉันรู้สึกแตกต่างหรือไม่ในระหว่างการทดลองที่ยังไม่ได้แปรรูปฉันบอกเธอว่าฉันทำ ฉันยังไม่แน่ใจว่าจะอธิบายอย่างไร แต่ฉันรู้สึกดีขึ้นแล้ว โดยรวมแล้วฉันรู้สึกสุขภาพดีขึ้นและมีพลังมากขึ้นรวมทั้งมีอาการปวดท้องน้อยลงซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องรับมือมาหลายปีแล้ว ฉันจะไม่แสร้งทำเป็นว่ามันเป็นแสงแดดและสายรุ้งทั้งหมด ในช่วงสองสามวันแรกดูเหมือนว่าฉันกินไฟเบอร์ไม่เพียงพอ จนกว่าฉันจะเพิ่มการบริโภคอย่างมีสตินั่นเป็นปัญหาอย่างแน่นอน

ตลอดสองสัปดาห์ฉันลงเอยด้วยการลดน้ำหนัก สามปอนด์ที่ฉันได้รับเข้าไปมันละลายหายไปเช่นเดียวกับที่เพิ่มขึ้นอีกสองปอนด์ มันเป็นน้ำหนักที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยลดมา ฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะทำมันและฉันไม่เคย จำกัด ส่วนของฉัน

ผลกระทบต่อสังคม

ความจริงที่ว่าฉันกินอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงสุกมากับครอบครัวและเพื่อน ๆ เป็นจำนวนมากและฉันก็เริ่มรู้สึกเหมือนอยู่ในตอนพอร์ตแลนด์เนีย. ฉันใช้วลี 'ออร์แกนิก' 'ยังไม่ได้แปรรูป' และ 'ท้องถิ่น' หลายครั้งจนถ้าคุณทำให้เกมนี้กลายเป็นเกมดื่มแล้วเดินตามฉันไปรอบ ๆ คุณจะถูกทิ้งขยะไปสองสัปดาห์

ด้วยข้อ จำกัด ทั้งหมดในการกินของฉันการหาที่ไหนสักแห่งที่ฉันสามารถทานอาหารนอกบ้านได้จึงไม่ใช่เรื่องง่าย อันที่จริงฉันบอกว่าฉันจัดการมันได้ครึ่งต่อครึ่ง ความพยายามครั้งแรกของฉันจบลงที่ฉันกินอาหารร่วมกับเพื่อนหลังจากที่เขาตามล่าหาขนมปังออร์แกนิกที่ยังไม่ผ่านกระบวนการและเนยถั่วให้ฉันอย่างกระตือรือร้น มันอร่อยมากและเป็นการผจญภัยที่สนุกสนาน แต่มันก็เป็นเพียงเงาของประสบการณ์การรับประทานอาหารนอกบ้านทั่วไป

ก้าวไปข้างหน้า

การทดลองที่ยังไม่ได้ประมวลผลของฉันดำเนินไปอย่างรวดเร็ว - จนถึงจุดที่ฉันอยากให้มันนานกว่านี้ ถึงกระนั้นเพื่อเป็นการระลึกถึงจุดจบฉันรู้สึกว่าฉันควรจะหลุดออกจากเกวียนจริงๆโดยการกินอาหารที่มีส่วนผสมลึกลับ (ไปใหญ่หรือกลับบ้านดี?)

น่าแปลกที่การกินอาหารขยะเป็นเรื่องที่น่าสังเวช ในเวลาเพียงสองสัปดาห์รสชาติของฉันดูเหมือนจะได้รับการปรับเทียบใหม่ ฉันรู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับมันฝรั่งทอดรสเค็มที่ฉันเลือกและจากนั้นก็ตกใจเมื่อตระหนักว่าการหยุดกินมันยากแค่ไหน การนำอาหารแปรรูปกลับเข้ามาผสมในทันใดนั้นทำให้ฉันนึกถึงว่าการอิ่มอย่างเจ็บปวดนั้นเป็นอย่างไรและการกินมากเกินไปนั้นง่ายเพียงใด เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าอาหารถูกออกแบบมาอย่างไรให้เสพติดและเป็นเครื่องเตือนใจถึงหนึ่งในหลาย ๆ เหตุผลที่ฉันต้องการที่จะไม่แปรรูปตั้งแต่แรก

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันจะไม่กินอาหารแปรรูปอีกเลย แต่เนื่องจากประสบการณ์ของฉันฉันจึงตั้งใจที่จะให้ความสำคัญกับการกินน้อยลง ฉันคิดว่าการต้องทำอาหารบ่อยๆจะเป็นส่วนที่ยากที่สุด แต่นั่นก็ใช้ความพยายามน้อยกว่าที่ฉันคาดไว้ แต่สิ่งที่ฉันพบว่าท้าทายที่สุดคือข้อ จำกัด ทางสังคม ฉันพลาดไม่ได้ที่จะไปทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัว ฉันไม่เห็นว่านี่เป็นข้อผูกมัดทั้งหมดหรือไม่มีอะไรเลย การรับประทานอาหารที่ไม่ได้ปรุงอาหารส่วนใหญ่ที่บ้าน - ในขณะที่ยกเว้นการรับประทานอาหารนอกบ้านในบางโอกาส - ดูเหมือนว่าฉันจะก้าวหน้า